Doce de leite azedo

Por MarineFiaux

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Ingredientes:

1 l de leite;
1 xícara (das de chá) de açúcar;
cravos da India a gosto;
1/2 xícara (das de chá) de vinagre de vinho tinto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Já tentei fazer esta receita usando limão no lugar do vinagre, mas o limão simplesmente não coagula o leite da mesma forma que o vinagre.

Etapa 2

Para este doce dar certo é preciso que se formem grânulos na coagulação do leite e o limão não dá este resultado.

Etapa 3

Leve o leite para ferver.
Quando levantar fervura, coloque o vinagre e deixe o leite coagular, ferva por mais 2'.

Etapa 4

Sem desligar o fogo, coloque os cravos e o açúcar.

Etapa 5

Abaixe o fogo e deixe o doce apurar até reduzir significativamente a calda e o doce adquirir uma cor caramelada. Leva ± 50'.
Você pode colocar mais açúcar ou deixar o doce com mais calda.

Etapa 6

Quando o doce estiver pronto, passe-o com uma escumadeira para uma compoteira e prove a calda.
Se ficou doce demais, acrescente um pouco de água e leve para ferver.