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MarineFiaux

Pão para hamburguer

Por

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Ingredientes

  • Massa
  • - 15 g de fermento biológico fresco;
  • - 1/4 xícara (das de chá) de fermento natural;
  • - ± 1 xícara (das de chá) de soro de coalhada ou leite;
  • - 1 ovo;
  • - 1/2 colher (das de sobremesa) de sal;
  • - 1 colher (das de sobremesa) de açúcar;
  • - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
  • - 500 g de farinha de trigo.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Dissolva o fermento biológico no açúcar e misture 2 colheres (das de sopa) de farinha de trigo.
Embrulhe em um saco plástico e deixe descansar por 15'.
Coloque a farinha em uma bacia e misture o sal.
Acrescente os dois fermentos, o biológico e o natural, e misture.
Junte a manteiga e o ovo, misture e comece a acrescentar o soro ou o leite, até absorver toda a farinha e formar uma massa nem muito seca, nem muito úmida.
Passe para a bancada e sove até formar uma massa lisa.
Recoloque na bacia, coloque a bacia em um saco plástico, embrulhe em uma toalha de mesa e deixe crescer sobre uma panela com água morna, mas no fogo desligado.
Deixe a massa crescer por 2 horas.
Passe a massa para a bancada e sove por mais 10'.
Modele uma bola e divida a massa em 4.
Ligue o forno no mínimo, enquanto modela os pães.
Modele 4 broas.
Coloque as broas em assadeira untada e polvilhada com farinha (eu coloquei em assadeira apenas untada e os pães grudaram no fundo).
Desligue o forno e coloque os pães para crescerem, por 2 h, no forno desligado e aquecido.
Retire os pães do forno, coloque uma assadeira com água no fundo do forno e aqueça por 15'.
Quando o forno estiver bem quente, polvilhe farinha sobre os pães e borrife água.
Coloque os pães no forno e deixe assarem até dourar.

Se não quiser fazer o fermento natural, já que ele precisa ser realimentado uma vez por semana, aumente a quantidade de fermento biológico fresco para 30 g.

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Ingredientes:

  • 180 g do biscoito de sua preferência
  • 150 ml de leite
  • 20 g de açúcar de confeiteiro

 

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Pega bobo da minha irmã Pão de hambúrguer