Bolo de chocolate para 2
Por Gisavasfi
Ingredientes:
- - 1/4 xícara (das de chá) de açúcar;
- - 3/4 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
- - 1/4 xícara (das de chá) de chocolate em pó;
- - 1 ou 2 ovos;
- - 1/2 xícara (das de chá) de leite;
- - 2 colheres (das de chá) de fermento em pó;
- - 1/4 xícara (das de chá) de oleo ou 2 colheres (das de sopa) de margarina;
- - 1 pitada de sal;
- - 250 a 300 g de chocolate ao leite;
- - ± 1/4 ou meia caixinha de creme de leite.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Você pode bater o bolo com um fouet ou no liquidificador.
Reserve 100 g de chocolate para fazer plaquinhas para decorar o bolo e leve o chocolate restante ao fogo, em banho-maria, com o creme de leite até conseguir uma mistura homogenea. Leve para gelar.
Se depois de gelado, ficar muito duro, basta tornar a levar ao fogo com mais creme de leite e se ficar muito mole, leve ao fogo com mais chocolate. O ganache deve ficar em uma consistencia firme para ser usado com saco de confeitar.
Bata a massa e coloque em uma forma pequena. A que eu usei tem 11 cm Ø.
Leve para assar.
Desenforme depois de frio e regue com uma calda que pode ser refirgerante ou um cházinho de cravo e canela adoçado.
Retire uma pequena tampa na parte superior (a parte mais crocante por estar mais exposta ao calor do forno) e misture com um pouco de ganache para formar uma argamassa.
Esta argamassa serve para nivelar a parte externa do bolo e tapar possíveis buracos.
Como o bolo é pequeno e vai muito ganache por fora, eu optei por não rechear.
Ou pode colocar frutas secas hidratadas em vinho e batidas no liquidificador, misturadas à massa crua, para dar mais sabor, e leve para assar.
Depois de corrigir possíveis falhas do bolo, cubra a lateral com a ganache de chocolate, com auxilio de um saco de confeitar e bico pitanga aberto.
Faça o arremate na borda superior fazendo pitanguinhas de chocolate e preencha o topo com raspas de chocolate.
Se quiser incrementar mais ainda, coloque as placas de chocolate preparadas previamente, na laterla do bolo. Basta encostar levemente as placas no ganache.
Etapa 2
Placas de chocolate
Derreta e tempere o chocolate.
Coloque 5 colheres, das de sobremesa, espaçadas, de choclate temperado sobre uma folha de sulfite e puxe o chocolate para o lado, formando discos irregulares de massa.
Se quiser, puxe bicos de choclate formando picos ou pontas.
Deixe o chocolate endurecer e solte as placas do sulfite.
Se o dia não estiver muito quente e o chocolate tiver sido temperado corretamente, as placas vão endurecer fora da geladeira.
Em dias muito quentes, leve para gelar até ficar meio opacas.
Se na hora de aplicá-las ao bolo perceber que ficaram muito altas, basta cortar a base com uma faquinha muito afiada ou levemente aquecida.
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