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Sorvete caseiro

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Ingredientes

  • 1ª etapa
  • - 1 litro de leite;
  • - 2 colheres (das de chá) de liga neutra;
  • - 1 xícara (das de chá) de açúcar.
  • 2ª etapa
  • - 1/2 lata de leite condensado;
  • - 1/2 lata de creme de leite;
  • - 1 colher (das de sobremesa) de emulsificante;
  • - 3 colheres de pó saborizante ou polpa de frutas;
  • - meia base congelada picada em cubinhos.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1ª etapa
Bata no liquidificador por 3'.
Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer.
Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora.
Divida a massa em duas e coloque metade na batedeira com os ingredientes abaixo

Etapa 2

2ª etapa
Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.
Adicione os ingredientes restantes e bata por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando).
Vai virar uma massa enorme e fofa.
Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe.
É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo.
Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar.
Leve para congelar.

Etapa 3

Não se esqueça: para cada metade da primeira etapa coloque, na batedeira, toda a quantidade de ingredientes da segunda etapa.
O que significa que para fazer a receita inteira você vai usar 1 lata de leite condensado, 1 de creme de leite, 2 colheres de emulsificante e 3 de pó saborizante.
Como o emulsificante faz a massa encher a tigela da planetaria, bata sempre metade da receita.
A liga neutra serve para unir os ingredientes e o emulsificante para aerar e dar volume.

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Ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes:

  • 250 ml de água
  • 50 g de manteiga
  • 30 g de açúcar cristal
  • 1 col. de chá de essência de baunilha
  • 1 col. de chá de canela em pó
  • 125 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Recheios variados (sorvete, doce de leite, Nutella, calda de chocolate, calda de caramelo, Chantilly, ...)

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, misturar a água, a manteiga, o açúcar, a baunilha e a canela e misturar bem. 
  2. Acrescentar a farinha e misturar para não deixar grumos e cozinhar.
  3. Despejar em uma vasilha resistente ao calor, incorporar os ovos, um a um, com auxílio de uma espátula ou colher de pau.
  4. Com um saco de confeitar, faça as forminhas, envolvendo o fundo de formas de cupcake.
  5. Leve à geladeira por 3 horas
  6. Retire das formas e frite até que estejam bem dourados. O fogo não deve ser muito forte para dar tempo de cozinhar os ovos da massa.
  7. Passar as certinhas de churros no açúcar (se gostar, pode colocar mais canela em pó)
  8. Rechear à gosto, mas sorvete de baunilha com calda de chocolate ou caramelo é uma ótima pedida!
  9. Bom apetite!

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