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Salmão empacotado

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Ingredientes:

  • - suco de 4 limões;
  • - 2 colheres (das de sopa) de grãos de mostarda;
  • - sal e pimenta do reino;
  • - raspas de casca de 2 limões;
  • - 1/4 xícara (das de chá) de azeite;
  • - 6 postas de lombo de salmão;
  • - 1/4 xícara (das de chá) de azeite;
  • - 2 xícaras (das de chá) de creme de leite fresco;
  • - massa folhada suficiente para envolver as 6 postas.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Prepare uma marinada com o suco de limão, a mostarda, sal, a pimenta, as raspas de limão e a primeira medida de azeite. Coloque as postas de salmão de molho, por 30', na metade do tempo, vire as postas.
Aqueça a outra medida de azeite e sele as postas de salmão, dourando dos dois lados.
Reserve a marinada. Deixe o salmão esfriar.
Recorte a massa folhada, dando o formato desejado, e coloque uma posta no centro de cada placa de massa. Envolva a posta com a massa, decorando a gosto.
Coloque em assadeira untada com azeite, pincele gema dissolvida em azeite e leve ao forno até dourar.
Coloque a marinada reservada na mesma frigideira em que selou o salmão.
Acrescente o creme de leite, acerte o sal e deixe reduzir.

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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