Mousse de salmão

Poke Bowl Tailandês

Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (de café) de azeite
• 1 colher (de sopa) de molho soya
• 1 colher (de café) de cúrcuma
• 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

• 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

• 1 manga 
• 1/2 abacate 
• Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

• Arroz Basmati cozido e misturar com:
• 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

• 3 porções de pimenta do reino
• 1 porção de noz moscada moída
• 1 porção de cravo em pó
• 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.