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Damascos recheados - Versão doce

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Damascos recheados - Versão doce 1 Foto

Ingredientes

  • Massa
  • - 2 latas de leite condensado;
  • - 1 colher (das de sopa) de farinha de trigo;
  • - 4 gemas peneiradas;
  • - 4 claras em temperatura ambiente;
  • - 50 g de coco seco ralado;
  • - 125 g de farinha de castanha do Pará;
  • - 1 colher (das de chá) de essencia de baunilha;
  • - 1 colher (das de sopa) de conhaque ou rum.
  • Damascos
  • - 300 g de damascos;
  • - 2 l de água fervente;
  • - 2 l de água gelada e cubos de gelo.
  • Cobertura de chocolate
  • - 170 g de chocolate ao leite ou 1/2 amargo.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Modele os bolinhas, passe em açúcar e reserve.

Etapa 2

Damascos
Leve a água para fever, desligue o fogo e mergulhe os damascos por 1'.
Escorra e mergulhe em água com gelo por 1'.
Escorra e seque.
Faça um corte até a metade do damasco e abra fazendo uma bolsinha.

Etapa 3

Encaixe um docinho em cada damasco.
Se quiser passe uma parte do damasco em chocolate temperado ou caramelize.

Etapa 4

Cobertura de chocolate
Derreta parte do chocolate em banho-maria, sem deixar a água ferver.
Miture o chocolate restante e mexa até que todo ele esteja dissolvido.
Este processo tempera o chocolate na temperatura certa para banhar os doces.
Banhe a parte inferior dos doces e deixe secar sobre papél alumínio.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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