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Sopa creme de camarão

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Ingredientes:

  • - 500 g de aipim;
  • - 1/2 kg de tomates;
  • - 4 colheres (das de sopa) de azeite de oliva;
  • - 2 cebolas medias picadas;
  • - 500 g de camarões;
  • - sal;
  • - pimenta do reino;
  • - coentro a gosto;
  • - 200 ml de leite de coco.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Lave muito bem as cascas e cabeças dos camarões e coloque para cozinhar com sal. Escorra, reservando a água do cozimento.
Cozinhe o aipim (macaxeira, mandioca), na água em que cozinhou as cascas de camarão.
Refogue as cebolas no oleo, junte os tomates pelados e picados, desmanchando-os.
Junte os camarões, sal, pimenta e o coentro.
Bata no liquidificador, o aipim com 1 xícara, das de chá, da água do cozimento, o refogado de camarão e o leite de coco.
Recoloque na panela e leve ao fogo.
Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo.
Deixe chegar na cremosidade preferida.

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