RISSOIS DE FIAMBRE E QUEIJO

Etapa 1

Põe-se a água num tacho com a manteiga e o sal, e leva-se a ferver.
Logo que levante fervura retira-se do lume, deita-se-lhe a farinha de uma só vez e mexe-se com uma colher de pau, batendo energicamente até formar uma bola sem grumos.
Volta ao lume a cozer mexendo sempre até se despegar bem do tachom sinal de que está pronta. Estende-se a massa com o rolo até ficar fina (mas não de mais) e em seguida põem-se em montinhos de fiambre e queijo dobrados entre si. Dobra-se a massa sobre o recheioe calca-se à sua volta. De seguida cortam-se os rissois com um cortador liso ou canelado ou então com um simples copo.
Depois, é só passar em ovo batido, pão ralado e fritar em óleo bem quente.