Torta de bananas com iogurte

Por Gisavasfi

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Torta de banana caramelada

Manezinho Araújo

Ingredientes:

Massa
- 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
- 150 g de margarina gelada em cubinhos;
- 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sodio.
Recheio
- 6 bananas nanicas maduras;
- 1 copo de açúcar mascavo;
- 1/2 copo de água;
- 1 copo de iogurte natural.
Merengue
- 3 claras;
- 9 colheres (das de sopa) de açúcar.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos.
Gosto que a minha massa fique parecendo um farofão, mesmo que depois, já na forma, ela pareça compacta.
Gosto de deixar pedacinhos de manteiga aparentes no meio do farofão.
O bicarbonato age como fermento, mas não é esta função que quero aqui. Eu coloco o bicarbonato porque ele deixa as massas de tortas doces e biscoitos, mais crocantes.
Para que o bicarbonato perca a função de fermento e mantenha apenas a de dar crocancia à massas, depois de colocar a massa na forma eu a deixo na geladeira por 1 h antes de levá-la ao forno.
Acomode a massa no fundo e laterais da assadeira e fure todo o fundo.
Leve para gelar por 1 h.
15' antes de assar a torta, preaqueça o forno bem quente.
Asse até dourar levemente.

Etapa 2

Recheio
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até ferver.
Acrescente as bananas picadas e mexa até que desmanchem e toda calda de açúcar seja incorporada.
Coloque no liquidificador e bata com o iogurte.
Coloque sobre a massa da torta já assada.
Reserve.

Etapa 3

Merengue
Bata as claras em neve mole e acrescente o açúcar.
Bata até chegar em ponto de neve firme.
Deste jeito o merengue vai se espalhar na torta, sem formar picos.Se você quiser uma torta decorada com picos de merengue prepare-o como a seguir.
Misture as claras com 5 colheres, das de sopa, de açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver e desaparecer. Coloque na batedeira e bata até o ponto de neve firme. Acrescente o açúcar restante e bata mais um pouco.
Coloque o merengue em uma manga de confeiteiro, faça pitangas sobre o creme de bananas e leve ao forno para dourar o merengue.