Docinho de Coco e Abacaxi

Por regianemr

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Docinho de Damasco

Docinhos caramelados

Ingredientes:

1 coco em fruta ralado
4 a 5 gemas
300 g. de açúcar
1 lata grande de abacaxi em calda (ou um abacaxi azedo, fervido com açúcar).
Para Caramelizar:
1 xícara (chá) de açúcar cristal;
1/2 xícara (chá) de água;
1 colher (sopa) de glucose de milho;
1 colher (sopa) de vinagre branco.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Separe o abacaxi da calda, pique bem pequeno e reserve. Leve à uma panela, o coco, o açúcar e as gemas, deixe ferver mexendo sempre até que esteja quase seco.Quando estiver quase seco, junte o abacaxi e deixe dar o ponto.

Etapa 2

Aguarde esfriar, modele os doces e caramelize.

Etapa 3

Como Caramelizar:
Misture bem os ingredientes em uma panela.
Mexa uma vez só!
Coloque a panela no fogo para ferver, até formar uma calda dourada.
O ponto ideal, é quando ao colocar o caramelo em um copo cheio de água, ele endurece e pode ser quebrado. Faça o teste.
Quando o caramelo estiver pronto, passe os docinhos com o auxílio de um garfo, e coloque-os secar em uma forma ou um tabuleiro untado com óleo.