Panqueca Com Lombo Defumado e Molho Gratinado de Milho
Por Adenir

Ingredientes:
- Massa:
- - 2 xícaras (chá) de leite liquido Ninho integral morno;
- - 1 tablete de caldo de legumes;
- - 2 ovos;
- - 1 1/2 (chá) de farinha de trigo.
- Recheio:
- - 1 1/2 (chá) de lombo defumado triturado;
- - 1/2 copo de requeijão cremoso;
- - 1 xícara (chá) de brócolis aferventados e bem picados;
- - 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.
- Molho Gratinado de Milho:
- - 1 xícara (chá) de leite liquido Ninho integral;
- - 1 colher (sopa) de manteiga;
- - 1 cebola pequena ralada;
- - 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- - 1/2 copo de requeijão cremoso;
- - 1/2 colher (chá) de sal;
- - 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa: em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada
com pouco azeite ou óleo e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar até secar a superfície. Vire a panqueca do outro lado e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve aquecido.
Etapa 2
Recheio: em um recipiente misture todos os ingredientes, formando uma preparação cremosa. No centro de cada panqueca, coloque uma porção do recheio e enrole, fechando as pontas e formando as panquecas. Coloque-as em um recipiente refratário e mantenha aquecido enquanto prepara o molho.
Etapa 3
Molho: bata no liquidificador o leite Ninho e o milho e reserve. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione a farinha de trigo, espere dourar levemente e adicione a mistura reservada. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente. Adicione o requeijão cremoso, misture e coloque sobre as panquecas, arrumadas no refratário. Polvilhe o queijo parmesão e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, até dourar (cerca de 15 minutos). Sirva a seguir.
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