Bolo de Aipim com Coco

Por Angela Abraão

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Ingredientes:

1 1/2kg de aipim ralado
1 xícara de leite de vaca
150g de margarina
2 xícaras de açúcar refinado
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara de coco ralado
4 claras em neve firme

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de cozimento: 45min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Rale o aipim e misture o leite de coco. Esprema e tire 1 xícara do liquido, reserve o aipim.

Etapa 2

Misture o liquido retirado com 4 colheres de sopa de açúcar. Reserve.

Etapa 3

Bata a margarina com o açúcar restante,as gemas,o sal e o coco ralado. Coloque o aipim aos poucos,continue batendo e coloque também aos poucos o leite de vaca. Acrescente as claras batidas em neve e misture.

Etapa 4

Coloque em assadeira untada com margarina e por cima coloque o liquido espremido do aipim.

Etapa 5

Leve para assar.

Não pode faltar na festa junina.

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