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RECEITA do Pão de Queijo do Chef Emmanuel Bassoleil

Por

Receita ensinada pelo chef Emmanuel Bassoleil na casa de Cristal

Mestre Cuquinha comenta

Uma receita francesa de pão de queijo leve mas extremamente saborosa!

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Ingredientes

  • 250 ml de água
  • 100 g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)
  • 1 gema batida

Detalhes

Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela com fundo grosso, coloque a água, manteiga e pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver.

Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela.

Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte gruyère ralado grosso (ou gruyère + parmesão) e misture.

Etapa 2

Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Usei queijo ralado parmesão. Ficou muito forte, com cheiro de chulé!

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