Petiscos para churrasco para todos os gostos - 3 receita(s)
Receitas e dicas em vídeo!
Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
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PALITOS DE CEBOLA

Por Rosangela Penna
Misturar tudo muito bem e sovar bastante
- 1 Kg de farinha de trigo ou o quanto baste
- 1 cebola grande, ralada
- 3 colheres de maisena
- 2 ovos
- 1 pires de queijo ralado
- ½ copo de leite
- ½ copo de óleo
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 pitada de pimenta do reino
Batata frita super crocante

Por DAYSE MARIA CAIXETA
Descasque as batatas e pique em rodelas bem finas
- 4 batatas grandes
- Meio copo de álcool
- Sal
- Óleo para fritar
Casca de batata frita crocante

Por DAYSE MARIA CAIXETA
Lave bem as batatas. Retire a casca das batatas em tirinhas e bem finas
- Cascas de 4 batatas grandes
- Meio copo de álcool
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
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