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Petiscos para Réveillon para todos os gostos - 19 receita(s)

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Receitas e dicas em vídeo!

Video dica: aprenda 3 cortes clássicos para legumes: paysanne, macédoine e julienne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Petiscos para Réveillon

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Hidrate os damascos mergulhando-os em 2 l de água quente por 1 minuto e em seguida, em água gelada com cubos de g...

  • 300 g de damascos secos hidratados;
  • 200 g de cream cheese ou ricota amassada;
  • ervas finas;
  • azeite;
  • 50 g de nozes picadas;
  • azeitonas picadas.
4.1/5 (314 Votos)

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10 pratos e receitas de comidas para se comer com as mãos

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Mini quiches. Conheça nossa receita

  • Massa:
  • 1 caixinha de creme de arroz (200 g)
  • 6 CS (colheres de sopa) de amido de milho
  • 3 CS de sementes de chia
  • 1 colherinha de sal
  • 1 ovo (gema sem pele - não deixa sabor de ovo)
  • 4 CS de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • Água para ligar - 30 a 40 ml
  • Recheio:
  • Tomate seco picado
  • Rúcula bem picada
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
3.6/5 (298 Votos)

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Em uma bacia, misture a farinha com o sal, acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma fa...

  • 03 xícaras de farinha de trigo
  • 01 colher(chá) de sal
  • 01 xícara de manteiga em pedaços
  • 08 a 10 colheres de (sopa) de água gelada
3.3/5 (323 Votos)

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Adoro estas comidinhas simples e praticas

  • Ingredientes
  • 1 Massa Quebrada Amanteigada de compra
  • 4 Tomates Chucha
  • Meio Requeijão Light de Vaca
  • 1 embalagem de fiambre aos cubos
  • 4 Ovos
  • 1 embalagem de Natas de Soja
  • Flor de Sal q.b. (usei um saquinho)
  • Salsa e alho moido q.b.
  • 5pimentas moinho q.b.
  • Óleo em Spray para untar.
3.5/5 (272 Votos)

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Dicas do Cuquinha!

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Misturar os ingredientes da massa com a mão até ficar lisinha

  • - 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • - 4 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
  • - 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • - 5 colheres de sopa de água fria
  • - Sal a gosto
  • Recheio:
  • - 1 lata de milho verde sem á água
  • - 3 ovos
  • - 1 caixinha de Hulalá Creme
  • - 150 g de mussarela picadinha
  • - Sal e temperinhos a gosto
  • - Queijo parmesão ralado para polvilhar
3.5/5 (256 Votos)

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Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal, leve ao fogo e mexa bem com u...

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher sopa de margarina
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • Queijo branco ou muzzarela
3/5 (291 Votos)

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Eu passo uma camada bem generosa de margarina, coloco o queijo e os outros ingredientes por cima

  • Pão
  • Margarina
  • Queijo ralado
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • Orégano
3.3/5 (257 Votos)

Por

É costume na Páscoa haver abundância e gente à volta da mesa

  • 200 gramas de salmão
  • 1 rolo de massa quebrada
  • 4 ovos
  • 75 ml de natas
  • 50 gramas de queijo emmental em cubos
  • 75 gramas de tomate cherry cortados ao meio
  • 1/2 alho francês
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Manteiga para untar
  • Oregãos q.b.
  • Rúcula q.b
  • Sal e pimenta q.b
4.6/5 (150 Votos)

Por

Misture bem todos os ingrediente em uma bacia, menos a gelatina;

  • 2 latas de atum em pedaços;
  • 1 lata de ervilha;
  • 500g de maionese;
  • 1 vidro de palmito;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 3 tomates picados sem sementes;
  • 1 cebola media picada em cubos;
  • 24g de gelatina sem com e sem sabor (2 pacotes).
3.1/5 (250 Votos)

Por

Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher sopa de margarina
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 500gr de Queijo branco ou muzzarela
  • 2 colheres de sopa de pimenta calabresa
  • 1 colher de sobremesa de orégano
  • 500 ml de óleo para fritar
4.1/5 (145 Votos)

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