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Bolo de ameixa com doce de leite 

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Ingredientes:

  • Massa:
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó
  • Recheio:
  • 100 de ameixas secas sem caroço
  • 1 litro de água
  • 300 de doce de leite
  • Cobertura:
  • 250 de creme de leite fresco batido
  • Doce de leite
  • Ameixas secas sem caroço

Detalhes

Pessoas: 16
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 120min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para o recheio
coloque as ameixas para cozinhar na água por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem macias. Em seguida, escorra, pique-as na faca ou processe-as.

Etapa 2

Para a massa
bata na batedeira os ovos junto com a água por cerca de 3 minutos ou até que fiquem bem fofos. Então, polvilhe a farinha peneirada junto com o fermento e o açúcar. Misture delicadamente e coloque em uma assadeira retangular e rasa forrada com papel manteiga. Leve ao forno quente (160°) por aproximadamente 25 minutos.

Etapa 3

Depois de assada e fria, retire a massa da assadeira, corte com um aro redondo em dois discos. Um dos discos disponha dentro do aro e coloque metade do recheio. Com as sobras da massa, cubra com o restante do recheio. Sobre ele, disponha o outro disco. Para finalizar, cubra com chantilly somente na parte superior do bolo, deixando-o bem liso. Desenforme e faça riscos com o doce de leite reservado dentro da manga de confeitar e decore com as ameixas.

Pode substituir o Creme de leite fresco por chantilly batido

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