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Feijoada vegetariana

Por

vapt-vupt!

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Ingredientes

  • Feijoada Vegetariana
  • 4 xícaras de feijão carioca cozido e temperado (Pode ser também o feijão vermelho)
  • 100 gramas de tofu defumado em tirinhas
  • 200 gramas de couve
  • 1 xícara de abóbora cortada em quadradinhos (Ou qualquer outro vegetal de sua preferência: abobrinha
  • brócolis
  • couve-flor
  • repolho
  • batata doce
  • cenoura...)
  • Farofa de beterraba
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de farinha de mandioca
  • 1 beterraba grande ralada
  • Sal a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Feijoada Vegetariana

Adicionar o tofu ao feijão já pronto. Cozinhar por alguns minutos
Adicionar a abóbora e deixar cozinhar até ficar macia.
Servir acompanhado de arroz integral, couve e farofinha de beterraba.
Farofa de beterraba

Refogar o alho e a cebola
Processar ou ralar a beterraba e juntar ao refogado
Adicionar a farinha e o sal, deixar torrar até ficar mais seca

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Ingredientes:

  • 45 ml de água de cozimento de grão de bico (ou da conserva em lata)
  • 2 col. de sopa de grão de bico
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Óleo vegetal
  • Azeite de oliva
  • 1 col. de chá de sal
  • Suco de um limão siciliano

Modo de preparo;

  1. Em uma vasilha (ou liquidificador), despejar a água de grão de bico, o grão de bico e a mostarda.
  2. Com ajuda de um mixer (ou o liquidificador), mixar tudo até formar uma pasta
  3. Acrescentar o óleo vegetal pouco a pouco e a seguir, o azeite de oliva até obter a consistência de maionese
  4. Quando atingir a consistência, acrescente o sal e o suco de limão e misture com uma colher, não bata mais!
  5. Bom apetite!

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