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Pudim com furinhos ou sem furinhos?

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Dúvida eterna: qual é melhor? Com furinhos ou sem furinhos?
E sim, este pudim ficou com muitos, mas muitos furinhos mesmo.

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Ingredientes:

  • Pudim de chocolate:
  • - 400 ml de leite;
  • - 6 claras ou 3 ovos inteiros;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de chocolate em pó;
  • - 1 colher (das de sobremesa) de essecia de baunilha.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pudim com furinhos ou sem furinhos? - Etapa 1

Misture o açúcar com o chocolate.
Bata as claras ou os ovos inteiros com um fouet.

Etapa 2

Misture o leite com o açúcar e o chocolate e despeje sobre as claras.
Junte a esssencia.
Caramelize uma forma, despeje a massa, cubra com papél aluminio e encaixe em um escorredor de macarrão.
Encaixe este escorredor em uma panela com água fervente e leve ao fogo por 30' a 40'.
Espere esfriar e leve para gelar.
Desenforme gelado.
Se quiser, substitua 200 ml de leite por 200 ml de leite condensado.

Etapa 3

Pudim com furinhos ou sem furinhos? - Etapa 3

Preparando a calda:

Etapa 4

Pudim com furinhos ou sem furinhos? - Etapa 4

Coloque 2 ou 3 xícaras de açúcar numa panela e leve ao fogo para caramelizar.
Quando começa a caramelizar, eu gosto de mexer o açucar, para que o açúcar não queime e doure por igual. Gosto de deixar a minha calda bem clara.
Quando todo o açúcar chega na cor de caramelo eu despejo, com muito cuidado, 1 copo de água, de preferencia quente.
O choque da água com o caramelo vai levantar muito vapor e o açucar vai "empedrar", mas abaixe o fogo e deixe a calda ferver até se desfazerem todos os grumos que se formaram. Desfeitos todos os grumos, deixe a calda ferver por mais 2'.
Se, ao esfriar, a calda ficar dura demais, basta colocar um pouco de água e tornar a levar ao fogo até levantar fervura. Deixe esfriar e espalhe parte da calda na forma de pudim e coloque o restante num vidro e sirva à parte.

Você pode fazer a receita na panela de pressão. Neste caso, ammarre muito bem o papél aluminio na forma.

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O caramelo é uma preparação à base de açúcar cozido, mais ou menos colorido. Podemos usá-lo em um grande número de sobremesas, decorações ou molhos. Aprenda com a nossa vídeo aula!

Ingredientes para o caramelo:

  • 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
  • ½ xícara de água (120 gramas)

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