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Carne louca com lagarto

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Ingredientes:

  • Carne assada
  • - 1 1/2 kg de lagarto redondo;
  • - 400 g de cebola;
  • - 3 dentes de alho;
  • - 1 tirinha de pimentão;
  • - sal e pimenta do reino a gosto;
  • - 1 folha de louro;
  • - manjericão e cheiro-verde a gosto.
  • Vinagrete
  • - 4 tomates sem sementes picados em cubinhos;
  • - 1 pimentão verde picado em cubinhos;
  • - 4 cebolas picadas em cubinhos;
  • - 1/2 maço de cheiro-verde;
  • - 300 ml de vinagre tinto ou branco;
  • - sal e ervas desidratatas a gosto;
  • - azeite a gosto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Carne assada
Rale os 400 g de cebola no ralo grosso e coloque na panela de pressão.
NÃO acrescente água ou nenhum outro tempero.
Leve ao fogo, tampada, e depois de alguns minutos abra a panela e veja se a cebola secou e dourou.
Vire a carne, agora sim, pingando água para não queimar e dourar a carne por igual.
Quando a carne estiver bem dourada e por todos os lados, acrescente os outros temperos, cubra com áua e deixe cozinhar na pressão.

A carne louca pode ser fatiada ou desfiada.
Se for montar o prato com a carne fatiada, corte fatias fininhas e reserve.
Se for desfiar, corte fatias grossas e coloque na batedeira. Bata até desfiar toda a carne.
Ou desfie da forma tradicional, com garfo e faca.

Prepare o vinagrete e monte as camadas em um pirex, alternando vinagrete e camadas de carne.
Algumas pessoas preferem que se coloque este pirex na geladeira, devidamente tampado, por 1 semana antes de consumir, para apurar o sabor.
Eu já prefiro servir em seguida.
Tradicionalmente a carne louca é servida como sanduiche, dentro de um pãozinho francês.
Mas nada impede que seja servida com arroz branco.

Etapa 2

Vinagrete
Depois de picar a cebola, o pimentão, os tomates e o cheiro-verde, misture tudo e acrescente o vinagre, o azeite e sal.
Se quiser um vinagrete menos ácido, coloque partes iguais de vinagre e água filtrada.
Também fica muito bom se juntar suco de laranja ou tangerina.

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