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Bolo Gelado de Laranja

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Ingredientes:

  • Ingredientes:
  • Para a Massa:
  • 6 ovos (claras em neve)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja natural fervido ou industrializado
  • raspas de ½ laranja
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Para o Creme de Laranja:
  • ½ litro de suco de laranja natural fervido ou industrializado
  • 2 latas de leite condensado
  • 4 gemas
  • Para o Caramelo:
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de xerém
  • suco de laranja para umedecer a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal para untar a pedra

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparo:

Massa:

Bata as gemas com o açúcar até virar um creme levemente esbranquiçado. Acrescente as raspas. Adicione o suco de laranja aos poucos e depois vá misturando a farinha de trigo previamente misturada com o fermento em pó. Após a massa ficar homogênea, acrescente as claras em neve delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira (n° 2) forrada com papel manteiga, preferencialmente com fundo removível (para facilitar) e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até estar totalmente cozido.

Etapa 2

Creme:

Em uma panela leve todos os ingredientes para cozinhar, mexendo sempre em fogo moderado até atingir ponto de brigadeiro cremoso por aproximadamente 40 minutos.

Etapa 3

Caramelo:

Derreta o açúcar até ponto de caramelo. Espalhe sobre uma pedra untada com margarina ou manteiga e polvilhe imediatamente o xerém por cima do caramelo para aderir. Quebre o caramelo com uma colher, retire o bolo da geladeira e decore com os pedacinhos de caramelo e raspas de laranja.

Etapa 4

Montagem:
Corte o bolo ao meio. Umedeça as duas camadas com suco de laranja natural fervido ou industrializado, recheie o bolo, tampe com a outra camada de massa e leve para a geladeira para firmar. Após firmar, cubra com a outra metade do creme e reserve na geladeira por aproximadamente 3 horas.

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