Bolo De Limão Com Recheio De Ganache e Baba De Moça
Por EllisRoberta
Ingredientes:
- MASSA
- • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- • 1 pitada de sal
- • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- • 2 xícaras (chá) de açúcar
- • 4 ovos
- • 2 xícaras (chá) de Leite Integral
- • raspas da casca de 1 limão
- • 2 colheres (sopa) de suco de limão
- RECHEIO 1 – GANACHE DE CHOCOLATE
- • 1 tablete de Chocolate Meio Amargo (170 g)
- • 1 lata de Creme de Leite
- RECHEIO 2 – BABA DE MOÇA
- • 1 lata de Leite Condensado
- • 100 ml de leite de coco
- • 3 gemas
- • meia colher (chá) de amido de milho
- PARA DECORAR
- • açúcar de confeiteiro
- • raspas de ChocolateMeio Amargo
- • fatias finas de limão com casca
- • frutas vermelhas frescas de sua preferência (framboesas, mirtilos, morangos)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
MASSA:
1. Em um recipiente peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
2. Em uma batedeira, bata a manteiga até que fique clara e fofa.
3. Adicione o açúcar e bata levemente, para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem
a cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados reservados aos poucos, alternando com o Leite. Desligue a batedeira, adicione
as raspas e o suco de limão e misture delicadamente. 4. Transfira para duas formas redondas (24 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
6. Com uma faca serrilhada longa corte cada um dos bolos ao meio, horizontalmente, obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.
RECHEIO 1 – GANACHE DE CHOCOLATE:
1. Em um recipiente derreta o Chocolate em banho-maria e misture o Creme de Leite até obter um creme homogêneo. Reserve.
RECHEIO 2 – BABA DE MOÇA:
1. Em uma panela média, misture bem o Leite
condensado, o leite de coco, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até que o creme engrosse e se
desprenda do fundo da panela.
2.Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Reserve na geladeira.
MONTAGEM:
1.Em um prato de servir coloque uma das fatias do bolo, regue com a Calda Básica e espalhe metade do Recheio 1 (Ganache).
2. Coloque outra fatia, regue novamente e espalhe todo o Recheio 2 (Baba de Moça).
3. Coloque a outra fatia, regue, espalhe o restante do Recheio 1 e termine com a fatia de massa restante.
4. Com o auxílio de uma peneira polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e, apenas no topo, coloque raspas de Chocolate Meio Amargo, fatias bem finas de limão e as frutas vermelhas de sua preferência.
5. Sirva a seguir.
DICA: Se desejar, coloque frutas e raspas de Chocolate também no prato, ao redor do bolo.
CALDA BÁSICA PARA REGAR OS BOLOS:
Misture bem em uma panela pequena 1 e meia xícara (chá) de água e 5 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo para ferver (sem mexer) até obter uma calda rala (cerca de 10 minutos). Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e espere esfriar.
Use para pincelar as fatias de bolo durante a montagem.
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Quem resiste a esta fofura de peixinho que ainda mais é todo de chocolate e com muito confeito e cobertura?! Aprenda a fazer e faça a alegria dos baixinhos de plantão!
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