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Bolo De Limão Com Recheio De Ganache e Baba De Moça

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Ingredientes:

  • MASSA
  • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • • 1 pitada de sal
  • • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • • 4 ovos
  • • 2 xícaras (chá) de Leite Integral
  • • raspas da casca de 1 limão
  • • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • RECHEIO 1 – GANACHE DE CHOCOLATE
  • • 1 tablete de Chocolate Meio Amargo (170 g)
  • • 1 lata de Creme de Leite
  • RECHEIO 2 – BABA DE MOÇA
  • • 1 lata de Leite Condensado
  • • 100 ml de leite de coco
  • • 3 gemas
  • • meia colher (chá) de amido de milho
  • PARA DECORAR
  • • açúcar de confeiteiro
  • • raspas de ChocolateMeio Amargo
  • • fatias finas de limão com casca
  • • frutas vermelhas frescas de sua preferência (framboesas
  • mirtilos
  • morangos)

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

MASSA:
1. Em um recipiente peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
2. Em uma batedeira, bata a manteiga até que fique clara e fofa.
3. Adicione o açúcar e bata levemente, para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem
a cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados reservados aos poucos, alternando com o Leite. Desligue a batedeira, adicione
as raspas e o suco de limão e misture delicadamente. 4. Transfira para duas formas redondas (24 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
6. Com uma faca serrilhada longa corte cada um dos bolos ao meio, horizontalmente, obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.

RECHEIO 1 – GANACHE DE CHOCOLATE:
1. Em um recipiente derreta o Chocolate em banho-maria e misture o Creme de Leite até obter um creme homogêneo. Reserve.

RECHEIO 2 – BABA DE MOÇA:
1. Em uma panela média, misture bem o Leite
condensado, o leite de coco, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até que o creme engrosse e se
desprenda do fundo da panela.
2.Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Reserve na geladeira.

MONTAGEM:
1.Em um prato de servir coloque uma das fatias do bolo, regue com a Calda Básica e espalhe metade do Recheio 1 (Ganache).
2. Coloque outra fatia, regue novamente e espalhe todo o Recheio 2 (Baba de Moça).
3. Coloque a outra fatia, regue, espalhe o restante do Recheio 1 e termine com a fatia de massa restante.
4. Com o auxílio de uma peneira polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e, apenas no topo, coloque raspas de Chocolate Meio Amargo, fatias bem finas de limão e as frutas vermelhas de sua preferência.
5. Sirva a seguir.

DICA: Se desejar, coloque frutas e raspas de Chocolate também no prato, ao redor do bolo.

​

CALDA BÁSICA PARA REGAR OS BOLOS:
Misture bem em uma panela pequena 1 e meia xícara (chá) de água e 5 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo para ferver (sem mexer) até obter uma calda rala (cerca de 10 minutos). Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e espere esfriar.
Use para pincelar as fatias de bolo durante a montagem.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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