Verrines de camarão com abacate

Por Ginette Cloutier

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Mestre Cuquinha comenta

Uma deliciosa verrine francesa a base de camarões e abacate, a combinação pode parecer estranha para o paladar dos brasilieiros, mas é perfeita! Experimente!

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Ingredientes

Para o creme de abacate:
2 abacates médios
1 limão siciliano (suco fresco)
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de creme de leite
Para o labne:
2 potes de coalhada
½ colher de café de raspas de limão siciliano
125 g de camarões médios

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para o purê de abacates:
Corte os abacates em dois, retire o caroço e a casca.

Passe a polpa pelo processador e adicione o suco de limão, o sal e a pimenta. Bata até ficar bem cremoso e liso.

Dilua o purê de abacates com o caldo de galinha. Tempere novamente e adicione o creme de leite.

Etapa 2

Para a labne:
Despeje os potes de coalhada em um coador e deixe escorrer na geladeira por alguns tempos.

Despeje em um recipiente, tempere com o sal e as raspas de limão e reserve.

Etapa 3

Para a montagem:
Comece colocando uma camada do abacate em cada verrine.

Sobre o abacate, coloque uma colher de sobremesa de labne.

Em seguida, coloque os camarões.

Decore com folhas de coentro.