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Sufle de chocolate

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Ingredientes:

  • 160g de chocolate meio amargo
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
  • 1 colher de sopa de cachaça
  • 1/4 xíc de açúcar
  • manteiga
  • açúcar cristal
  • Calda de Chocolate:
  • 180g de chocolate meio amargo
  • 50ml de leite
  • 100ml de creme de leite
  • 1 1/2 colher de sopa de mel
  • 1 1/2 colher de sopa de cachaça

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 17min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Derreter o chocolate (micro-ondas em torno de 1min e meio, mexendo a cada 30seg);

Etapa 2

Acrescentar ao chocolate as gemas e a cachaça;

Etapa 3

Bater as claras em neve com o açúcar (começa com velocidade baixa e vai aumentando a velocidade - o ponto da clara não é completamente dura, é em ponto de chantily);

Etapa 4

Colocar 1/3 dessa clara em neve no chocolate e mistura bem;

Etapa 5

Colocar os outros 2/3 no chocolate e vai incorporando aos poucos com uma colher de baixo para cima (é importante ficar com a consistência aerada);

Etapa 6

Untar os ramequins (ou xícaras ou potinhos de vidro) com manteiga e açúcar cristal e colocar o creme de chocolate até quase a boca (um dedo a menos);

Etapa 7

Limpar as bordas;

Etapa 8

Deixar na geladeira por no mínino 4 horas. O ideal são 24 horas antes de ir para o forno;

Etapa 9

Colocar no forno por 15 minutos.

Etapa 10

Calda:
Derreter o chocolate;
Acrescentar os outros ingredientes;
Mexer bem até incorporar e ficar com consistência de calda;
Se preferir um pouco mais doce, acrescentar 1colher de sopa de açúcar.

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