Bolo de queijo com cream cheese
Por Erikabdc

Ingredientes:
- para a massa
- 300 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 1 ovo
- raspas da casca de 1/2 limão
- para o recheio
- 7 gemas
- 250 g de açúcar
- raspas da casca de 1 limão
- 400 g de cream cheese
- para a montagem
- recheio pronto
- massa assada
- 2 claras
- 70 g de açúcar
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
para a massa
numa tigela, misture 300 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga fazendo uma farofa.
junte 100 g de açúcar, 1 ovo e raspas da casca de 1/2 limão.
amasse bem, envolva-a em papel filme e leve à geladeira por 10 min.
numa superfície lisa, coloque a massa sobre um saco plástico e cubra com outro saco plástico.
com o auxílio de um rolo, abra a massa e forre uma forma redonda de fundo falso (22cm de diâmetro).
cubra com papel-alumínio e feijões.
leve ao forno a 200ºc por 15 min.
retire os feijões e a folhas de alumínio e leve ao forno por mais 10 min.
reserve.
Etapa 2
para o recheio
num liquidificador, coloque 7 gemas, 250 g de açúcar, raspas da casca de 1 limão e 400 g de cream cheese.
bata até obter um creme homogêneo.
Etapa 3
para a montagem
despeje o recheio na forma com a massa (já assada) e leve para assar no forno a 180ºc por 30 min.
reserve.
Etapa 4
numa batedeira, coloque 2 claras e bata até obter picos macios.
coloque aos poucos 70 g de açúcar e continue batendo até obter picos firmes, por mais ou menos 2 min.
espalhe o merengue sobre o recheio (já assado) dentro da forma.
leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 20 min até dourar o merengue.
salpique amêndoas laminadas a gosto.
deixe esfriar e leve à geladeira.
sirva bem frio.
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