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Pudim de coco especial

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Ingredientes

  • - 1 coco seco ralado;
  • - 2 caixinhas de leite condensado;
  • - 2 caixinhas (medida) de leite de coco;
  • - 6 ovos;
  • - 1 colher (das de sopa) de essencia de baunilha;
  • - 1 colher (das de sopa) de maizena.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Descasque e rale o coco, no ralo mais grosso ou no mais fino, e reserve.
Coloque os ingredientes restantes no liquidificador e bata.
Misture o coco batido à massa, despeje em forma caramelada e leve ao forno, em banho-maria, por 1 h 30', ou ao micro, por 15', ou coloque a forma dentro de um escorredor de massas e cozinhe o pudim no vapor, na chama do fogão por 50' ou se você tiver uma panela de pressão que comporte a sua forma de pudim, asse o pudim na panela de pressão por 20' contados a partir do início da fervura (quando começar a chiar).
Se você é da turma que gosta de pudim com muitos furnhos, cozinhe-o no vapor ou na panela de pressão.
Nestes dois métodos o calor fica bem concentrado no pudim, o que faz com que o ar da massa se expanda, "explodindo" em furinhos.

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Ingredientes para o caramelo:

  • 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
  • ½ xícara de água (120 gramas)

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