Arroz com camarão do Auli

Etapa 1

Descasque o camarão e lave muito bem as cascas e as cabeças.
Leve para ferver com 600 ml de água e o cheiro-verde.
Quando ferver, coe, reserve o caldo que se formou e despreze as cascas.
Refogue o alho amassado no azeite e junte o arroz lavado e escorrido, refogando mais um pouco.
Acrescente o caldo das cascas de camarão, apenas o suficiente para cobrir o arroz, e o sal.
Quando o caldo começar a secar e o arroz ainda estiver all dente, junte os camarões lavados.
Junte um pouquinho mais de caldo, prove o sal, tampe e deixe terminar o cozimento.
Passe para uma travessa e polvilhe cebolinha picada a gosto.