8 segredos para preparar um Risotto perfeito, como os italianos!

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Escolher um bom arroz

A preparação do risotto começa nas gôndolas do supermercado, no momento de escolher o arroz. Para o risotto, escolha o arroz redondo italiano, pois ele é rico em amido e mais adaptado, portanto, a esta preparação.

É este amido que o arroz solta durante o cozimento que permite dar a untuosidade característica do risotto.

Se conseguir o arroz italiano Carnaroli é perfeito. Ele tem a capacidade de um bom cozimento, enquanto absorve bem todos os aromas dos ingredientes que você coloca no risotto.

Como alternativa, o arroz com grãos redondos e pequenos, como o Arborio que se encontra mais facilmente.