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Chutney de manga

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Ingredientes

  • 2 xícaras de vinagre de vinho branco
  • 2¼ xícaras de açúcar
  • 2 mangas maduras picadas
  • 2 colheres de sopa de gengibre bem picado
  • 2 dentes de alho cortados em fatias
  • ½ pimenta vermelha picada
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de passas brancas bem picadas

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar. Mexa bem até dissolver o açúcar e formar uma calda bem grossa.

Etapa 2

Quando começar a ferver, é hora de juntar a manga. mexa por cerca de 10 minutos até a fruta ficar bem macia, quase desmanchando.

Etapa 3

Depois, coloque todos os outros ingredientes. Mexa por uns 15 minutos até a calda reduzir bastante. O ponto ideal é o de um doce de colher.

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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