Morangos em compota

Por MarineFiaux

Preparar frutas em calda é até mais simples do que fazer uma calda ou geleia, já que as frutas ficam menos tempo no fogo.
Podemos preparar as frutas em calda com diversas especiarias, como cravo, canela, cardamomo, pimenta da jamaica, aniz estrelado...
Ou com a adição de bebidas como rum, champanhe, vinho branco ou tinto ou licor.

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Fraisier

Ingredientes:

- 1 kg de morangos;
- 1 xícara (das de chá) de açúcar;
- cravos, cardamomo, canela em pau ou anis estrelado;
- rum, champanhe, vinho branco ou tinto ou licor.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Higienize as frutas, coloque-as na panela com um pouco de açúcar e alguns cravos.
Não precisa acrescentar água, mas use fogo baixo no começo. O morango vai começar a soltar líquido.
Ferva por alguns minutos, ± 7' a 10', e retire do fogo.
E até aqui é igual para qualquer especiaria adicionada (cravo, canela, cardamomo, pimenta da jamaica, aniz estrelado...).

Etapa 2

Se quiser acrescentar a bebida, coloque-a nos 3' finais do cozimento. Rum, conhaque ou licor, acrescente apenas 1 colher, das de sobremesa para cada caixinha de morango.
Vinho ou champanhe ou keep cooler, acrescente 1/4 de xícara, das de chá, para cada caixinha, também nos minutos finais do cozimento.
Passe para uma compoteira.

É ótimo para acompanhar sorvetes básicos.
Sirva as frutas quentes ou frias.