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Marshmallow americano

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Ingredientes:

  • 1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • 2 xícaras (400 g) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 1 1/4 xícara (300 ml) de água, separada
  • 4 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 2 claras
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Polvilhe uma forma quadrada de 23 cm com uma quantidade boa de açúcar de confeiteiro.

Etapa 2

Enquanto a calda cozinha, em uma tigela de metal coloque o restante da água e polvilhe a gelatina. Leve a tigela ao banho-maria em fogo brando, até que a gelatina dissolva completamente. Mantenha a gelatina em local quente até a calda atingir a temperatura ideal.

Etapa 3

Tire a calda do fogo e misture-a com a gelatina. Reserve.

Etapa 4

Em uma tigela, bata as claras em picos moles. Aos poucos adicione a calda com a gelatina, e continue a bater até que as claras estejam firmes. Misture a baunilha.

Etapa 5

Espalhe uniformemente o marshmallow na forma polvilhada com açúcar.

Etapa 6

Deixe-o na geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. Corte no tamanho desejado.

Em uma panela pequena misture o açúcar, a glucose de milho e 3/4 xícara (180 ml) de água. Cozinhe a calda em fogo médio. Ela deve chegar a temperatura de 120 a 130°C, ou até que uma gota da calda jogada na água fria, vire uma bolinha dura (ponto de bala dura).

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