Mousse de Chocolate Meio Amargo
Por Kamila Yasukawa
Ingredientes:
- 125g de Creme de Leite fresco
- 125g de leite integral
- 2 gemas de ovo
- 200g de chocolate amargo (70%)
- 50g de chocolate ao leite (40%)
- 30g de manteiga
- 200g de creme de leite fresco para o chantilly.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater 200g de creme de leite até virar chantilly e reserve na geladeira.
Etapa 2
Faça um creme inglês: em fogo alto, coloque o creme de leite fresco restante e o leite integral numa panela até ferver.
Etapa 3
Separe em um pote as gemas.
Etapa 4
Despeje sobre as gemas o creme inglês, misture e retorne para a panela até ferver novamente por 5 min
Etapa 5
Separe os chocolates picados em um pote.
Etapa 6
Coloque sobre os chocolates este creme (que você acabou de ferver).
Etapa 7
Misture bem até que o chocolate derreta por inteiro.
Etapa 8
Adicione a manteiga e mexa bem
Etapa 9
Adicione o chantilly até ter uma mistura homogênea.
Etapa 10
Gelar por 4 horas.
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