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Dia Nacional do Queijo: receitas deliciosamente "cheesy" para comemorar

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Receitas sem Fronteiras

Um dos alimentos mais versáteis e saborosos da culinária brasileira, o queijo tem seu Dia Nacional celebrado em 20 de janeiro. E por ser um alimento coringa, ele inspira chefs a criarem receitas incríveis e sabor ímpar. Os chefs da Rede Tulip de Hotéis propõem uma receita doce e uma salgada para você se deliciar!

QUEIJO CAMEMBERT EMPANADO COM COGUMELOS PARIS, ALHOS E TOMATES CONFITADOS NA MANTEIGA TEMPERADA

QUEIJO CAMEMBERT EMPANADO COM COGUMELOS PARIS, ALHOS E TOMATES CONFITADOS NA MANTEIGA TEMPERADA

Receita do chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada.

Ingredientes:

  • Queijo Camembert 
  • 100 g de farinha de Trigo
  • 2 ovos
  • 100 g de farinha Panko 
  • 100 g de cogumelos Paris
  • 100 g  de alho Confitado
  • 50 g de tomate cereja confitado
  • 70 g de  manteiga Temperada
  • Sal a gosto      

Manteiga Temperada:

  • 70 g de manteiga
  • 2 g de alho Picado
  • 2 g de cebola Picada
  • 5 g de mostarda Ancienne
  • 1 g de ervas finas picadas (alecrim, tomilho e sálvia)
  • 5 ml  de vinho tinto
  • Sal a gosto


Preparação:

Manteiga Temperada:

Refogue o alho e a cebola picada em metade da manteiga, acrescente o vinho tinto e deixe ferver até evaporar o álcool. Depois, coloque as ervas finas picadas, a mostarda ancienne e o restante da manteiga. Reserve.

Queijo Camembert:

Empane o queijo Camembert na farinha de trigo, passe nos ovos levemente batidos à mão e, depois, empane na farinha Panko. Reserve.

Alho e Tomate Confitado:

Confite o alho e o tomate-cereja no azeite, coloque sal a gosto e leve ao forno em temperatura de 180 graus por 15 minutos. Reserve.


Finalização do prato:

Ponha o queijo já empanado pra fritar. Enquanto isso, na frigideira, refogue na manteiga temperada os cogumelos paris. Em seguida, coloque os confitados de alho e tomates-cereja, sal a gosto e pronto. Coloque no prato o queijo empanado já frito e, por cima, o refogado de cogumelos. A manteiga temperada pode ir por cima do queijo pra dar mais um aroma ao prato.


Opção de acompanhamento: uma porção de torradas no pão rústico, pra dar ainda mais sabor ao queijo Camembert.

CREME DE QUEIJO MANTEIGA COM DOCE DE CAJU E CASTANHAS

CREME DE QUEIJO MANTEIGA COM DOCE DE CAJU E CASTANHAS

Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra.

Ingredientes:

  • 395 g Leite condensado
  • 200 g Creme de leite
  • 200 g Queijo manteiga
  • 3 Gemas de ovo peneiradas                  

Preparação:

  1. Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre para não queimar.
  2. Quando todo o queijo estiver derretido, retire do fogo e leve para resfriar.
  3. Passe o doce de caju no liquidificador.
  4. Faça camadas nesta ordem: creme de queijo, doce de caju e castanhas de caju trituradas.
  5. Leve para gelar e sirva à vontade.

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