Risotto com moranga e azeite balsâmico

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© Silvia Santucci

Ingredientes

Para 4 pessoas:

• 1 moranga
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 4 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico  (Modena La Vedetta Ortalli)
• 300 g de arroz arbóreo
• 500  ml de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 3 colheres (de sopa) de manteiga
• 150  ml de vinho branco
• 80 g de queijo parmesão de qualidade
• Sal e pimenta do reino de moedor