Os 15 melhores petiscos da Itália, você já provou algum?

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© Pixabay / FrankGeorg

Vitello tonnato

Um aperitivo simples e delicioso da tradição piemontesa. Nos anos 80 viveu um momento de grande popularidade, a ponto de ser o aperitivo chique por excelência, nas mesas mais importantes e refinadas da Itália. O próximo pode ser seu!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 800 g de vitela
• 1 cenoura média
• 1 cebola média
• 1 talo de aipo
• 1 copo de vinho branco
• 1 punhado de talos de salsa
• 1 dente de alho
• 150 g de atum em óleo escorrido
• 1 colher de sopa de alcaparras em conserva escorridas
• 220 g de maionese

Preparação:

1. Retire toda a gordura visível do vitelo com a ajuda de uma faca afiada.
2. Amarre o pedaço de carne com um barbante de cozinha, envolvendo-o totalmente de forma a obter um rolo. Dê um laço simples em uma das extremidades e depois vá enrolando toda a peça, passando o barbante também na parte de trás do pedaço de carne e dando um nó toda a volta, no comprimento.
3. Em uma panela grande, que você cozinhará a carne, coloque o aipo, a cenoura, a cebola, a salsa, o vinho, o alho e a água e deixe ferver.
4. Assim que ferver, adicione a carne e cozinhe por uma hora. no final da cozedura, deixe a carne arrefecer no caldo da cozedura durante duas horas e meia.
5. Depois de cozinhar, o pedaço de carne terá encolhido mais ou menos de 30%.
6. Enquanto a carne esfria, prepare o molho de atum misturando o atum e as alcaparras, e adicionando a maionese à mistura obtida, misture até obter um molho cremoso.
7. Fatie a carne já fria finamente e coloque as fatias em uma travessa.
8. Decore com o molho de atum e algumas alcaparras.

É aconselhável preparar esta receita com um dia de antecedência, deixar repousar na geladeira envolvida com filme de PVC e servir retirando meia hora antes de consumir. Desta forma, os sabores e texturas terão mais tempo para se misturar.