15 pratos orientais que você precisa muito fazer em casa!

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Harira

Uma sopa deliciosamente quente tradicionalmente servida para quebrar o jejum no Marrocos e em partes da Argélia. Quer seja uma versão vegetariana ou de carne, esta sopa combina proteínas, fibras e ervas frescas e é um verdadeiro multifuncional. E é assim que se faz:

Ingredientes (para 4 pessoas): 

• 250 g de carne bovina (ou simplesmente deixe de fora para a versão vegetariana)
• 1 cebola grande
• 2 colher (de sopa) de azeite
• 200 g de grão-de-bico em conserva
• 100 gramas de lentilhas
• 2 punhados de arroz ou macarrão de arroz pequeno
• 1 maço de coentro
• 1 maço de salsa
• 1 talo de aipo
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 50 gramas de extrato de tomate
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 pitada de canela
• Sal e pimenta conforme necessário
• 2 L de caldo de legumes (ou mais se preferir que a sopa fique um pouco mais rala)

Preparação:

1. Pique a cebola, o coentro, a salsa e o aipo.
2. Refogue a cebola no azeite em uma panela, acrescente a carne e refogue rapidamente. Adicione as especiarias (gengibre, açafrão, canela, sal e pimenta).
3. Adicione os tomates, a salsa, os coentros e o aipo, deite o caldo de legumes e cozinhe cerca de 30 minutos.
4. Adicione as lentilhas e cozinhe por 10-15 minutos, depois adicione o extrato de tomate, o grão de bico e o arroz, cozinhe por mais 15 minutos. Se você usar macarrão de arroz em vez de arroz, preste atenção às instruções da embalagem e adicione-o apenas no final do tempo de cozimento.
5. Decore com coentros no final da cozedura e sirva de imediato com um pouco de sumo de limão.