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Baba au rum

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Ingredientes

  • ---- Para o SAVARIN:
  • 120g de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • 150g de açúcar
  • 3 col. de sopa de leite
  • 1 col. de café de fermento químico
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • ---- Para a calda:
  • 500 ml de água
  • 250 g de açúcar
  • Rum a gosto
  • Creme de confeiteiro
  • 200 g de chantilly

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 25min.
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

No dia anterior, prepare o savarin e o creme que serão mantidos frescos sob um filme.

SAVARIN:
separe as claras das gemas. Misture as gemas, o açúcar e o sal, batendo bem. Acrescente o leite quente, a farinha e, finalmente, a manteiga derretida. Bata as claras em neve e incorpore cuidadosamente à mistura e, por fim, coloque o fermento. Em uma forma de furo untada, leve para assar, em forno 180°C, por 25 minutos.

Etapa 2

CALDA e o BABA:
Em uma panela, aqueça a água fervente com açúcar para fazer uma calda. Deixe esfriar e adicione o rum.
Coloque o savarin em uma grade com um recipiente embaixo. Encharque o savarin com um pincel. O xarope deve ser quase completamente absorvido. É uma operação que leva tempo, é necessário retornar regularmente por algumas horas para que o xarope chegue ao coração do savarin. Uma vez absorvido o xarope, é necessário mover o baba para uma travessa. Esta é uma operação delicada porque o bolo encharcado é muito frágil. O ideal é arrastá-lo suavemente.
Bata o chantilly e misture delicadamente com o creme de confeiteiro. Disponha o creme no centro do baba, usando um saco de confeitar e um bico canelado.


Para a decoração, dê liberdade à sua imaginação. Aplico uma cobertura de espelho com um pincel para dar brilho ao bolo. Depois coloco frutas e termino com um pouco de coco em pó. Mas tudo é possível...!

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SABORES do MUNDO: Uma DELICIOSA SOPA DE CEBOLA, como se você estivesse em PARIS!!!

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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