Arroz de polvo com abobrinhas

Por rejanedejesus

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Bolinho de arroz integral light e...

Ingredientes:

2 xicaras de arroz arborio
50 ml de leite de coco
50 grs de tomates secos
100 grs de ricota cortada em cubos
150 grs de polvo fresco e limpo
1 abobrinha verde picada
1 copo de requeijão cremoso
50 grs de queijo parmesão ralado
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe o polvo ja limpo em agua na panela de pressão por 20 minutos ( depois que pegar pressão a panela).
Espere esfriar e corte bem picadinho. Reserve.

Etapa 2

Em uma panela media aqueça o azeite frite o alho ate dourar, coloque o arroz e envolva bem no azeite, coloque 2 xicaras de agua fervente e sal a gosto. Quando o arroz estiver quase seco, acrescente o leite de coco, o polvo reservado,a abobrinha picada, eo tomate seco, deixe amaciar a abobrinha, se necessecario coloque um pouco mais de agua.