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Deliciosas receitas de verrine para casamento - 18 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Video dica: aprenda 3 cortes clássicos para legumes: paysanne, macédoine e julienne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Verrine para casamento

Por

Verrine de limão com merengue

  • Ingrediente para o creme de limão:
  • 4 ovos inteiros
  • 250 g de açúcar
  • 1 envelope de açúcar de baunilha
  • 4 limões
  • 150 g de manteiga
  • Ingredientes para o merengue:
  • 100 g de claras de ovos
  • 200 g de açúcar
4.9/5 (411 Votos)

Por

Leve, suave, refrescante e fácil de fazer

  • 6 maçãs tipo Fuji
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Suco de um limão
  • 50 ml de água
  • 1 caixinha de creme de leite bate chantilly (ou um envelope de pó para chantilly)
  • 2 caixas de morangos bem maduros e pequenos
4.2/5 (444 Votos)

Por

BISCOITOS DE CHOCOLATE: Derreta o chocolate com a água e o café em banho-maria

  • Biscoitos de chocolate sem farinha:
  • 120g de chocolate
  • 3 ovos
  • 40g de açúcar
  • 30ml de água quentes
  • 1 colher de café solúvel
  • Mousse de café:
  • 200ml de creme de leite integral
  • 1 e ½ colher de licor de café
  • 2 colheres de café solúvel
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
3.8/5 (328 Votos)

Por

Cozinhe os espargos por 25 minutos a 65°C na Gastrovac e depois passe-os pelo processador

  • 300 g de espargos
  • Chá Lapsang Souchong
  • Folhas de hortelã fresca
  • 1 iogurte
  • 5 g de Spirulina
  • 50 g de açúcar mascavo saborizado com coco
  • - - Material:
  • Gastrovac
  • Sifão
4.8/5 (247 Votos)

Por

Bata o chantilly e reserve na geladeira

  • 1 litro de creme de leite fresco (ou chantilly já pronto)
  • 3 caixas de morangos
  • 3 pacotes de mini suspiros
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • Brigadeiro Branco:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
4.7/5 (212 Votos)

Por

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes

  • . 3 claras
  • . 6 colheres (sopa) de açúcar
  • . 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • . 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
  • . 1 caixa pequena de morango.
  • Cobertura:
  • . 150g de chocolate ao leite picado
  • . 1/2 lata de creme de leite
  • . Morangos para decorar
4.7/5 (210 Votos)

Por

Descascar e cortar o abacate em pequenos cubos e regar com o suco de limão

  • 1 abacate
  • 1 pé de alface
  • 125g de salmão desfiado
  • 1 colher de sopa de pinole
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho das pipetas:
  • 6 gotas de molho Tabasco
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colher de sopa de ketchup
  • ½ colher de café de óleo de pinole (opcional
  • pode substituir por azeite
  • se desejar)
3.5/5 (327 Votos)

Por

Descasque o abacate e a grapefruit, corte os abacates em pequenos cubos e o grepefruit em gomos

  • 4 crepes
  • 1 abacate
  • 1 grapefruit ou toranja
  • 4 fatias de salmão defumado
  • 2 queijinhos tipo "Polenguinho"
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta a gosto
3.5/5 (312 Votos)

Por

Uma deliciosa verrine francesa a base de camarões e abacate, a combinação pode parecer estranha para o paladar d

  • Para o creme de abacate:
  • 2 abacates médios
  • 1 limão siciliano (suco fresco)
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • Para o labne:
  • 2 potes de coalhada
  • ½ colher de café de raspas de limão siciliano
  • 125 g de camarões médios
4.9/5 (185 Votos)

Por

Primeira camada: Derreta o chocolate amargo em banho-maria, dexando que ele derreta durante 5 minutos antes de m...

  • 150g de chocolate amargo
  • 150g de chocolate ao leite
  • 150g de chocolate branco
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 2 ovos
3.1/5 (321 Votos)

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