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Pudim de tapioca

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Ingredientes:

  • Tapioca granulada — 300g
  • Leite — 1.000ml
  • Ovos — 8 unidades (separe as claras das gemas de 6 ovos e bata as claras em neve)
  • Leite condensado — 900g
  • Leite de coco — 400g
  • Coco ralado — 100g
  • Manteiga — 50g

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Primeiro é necessário hidratar a tapioca. Para isso, ferva o leite, retire do fogo e imediatamente coloque a tapioca. Misture tudo, cubra com uma tampa e deixe descansar por 30 minutos.

Etapa 2

À parte, separe as claras das gemas de 6 ovos, bata as claras em neve e reserve. Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto as claras em neve, e bata por três minutos.

Etapa 3

Depois, retire do liquidificador, acrescente em uma tigela e misture com as claras em neve. Despeje em formas tipo bolo inglês untadas com margarina e forradas com calda de caramelo e leve para assar no forno de lastro a 170ºC, por um tempo aproximado de 50 minutos.

Etapa 4

Deixe esfriar e desenforme.

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Ingredientes para o caramelo:

  • 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
  • ½ xícara de água (120 gramas)

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Pudim de Tapioca Pudim com claras