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Ingredientes:
- - 500 g de carne moida (patinho);
- - 1 linguiça calabresa ou 200 g de lombo de porco;
- - 1 xícara (das de chá) de farinha de aveia;
- - 250 ml de molho de tomate;
- - temperos a gosto: alho, cebola, sal, cheiro-verde, pimentão, manjericão, pimenta do reino (eu uso meu tempero favorito e manjericão em pasta);
- - 1 gema;
- - 100 g de presunto;
- - 100 g de muçarela;
- - 1 clara para empanar o polpetone;
- - farinha de rosca para polvilhar.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Peça ao açougueiro para moer a carne, de preferência patinho, com a linguiça ou lombo de porco.
Tempere com os temperos escolhidos.
Acrescente a farinha de aveia, a gema e 1/4 xícara de molho de tomate.
Corrija o sal.
Etapa 2
Espalhe a massa entre dois plásticos, com auxílio de um rolo de massas.
Use uma taça, um copo, um aro e faça discos de massa em pares.
Etapa 3
Se quiser pode modelar à mão mesmo. Não é complicado.
Coloque porções de presunto e muçarela picada no centro de um dos discos e cubra com outro disco.
Modele as bordas, pressione para ajeitar o recheio e fechar bem os polpetones.
Etapa 4
Use apenas a clara para empanar os polpetones (ou qualquer fritura) porque a gema cria muita espuma durante a fritura e fica difícil ver se a fritura está pronta.
Passe os polpetones na clara (de preferência passe a clara na mão e massageie os polpetones. Assim não se formarão aquelas gotas de clara que ficam tão feias quando passadas na farinha de rosca).
Depois de passar a clara, passe cada polpetone na farinha de rosca ou mesmo na farinha de aveia e leve para assar ou fritar.
Sirva com salada e arroz branco.
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