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Pasta alla Norma

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Tradicional massa da Sicília, a Pasta alla Norma leva um molho de tomate com berinjela e é servida com ricota e manjericão.

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Ingredientes

  • Massa curta
  • 350 g
  • Tomates
  • 500 g
  • Berinjelas
  • 2 unidades
  • Ricota
  • 200 g
  • Alho
  • 2 dentes
  • Manjericão
  • a gosto
  • Azeite
  • a gosto
  • Sal
  • a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Lave e corte as berinjelas no sentido vertical e disponha-as em um escorredor de massas, cobrindo com sal grosso. Coloque um peso e deixe assim por cerca de 1 hora. Dado o tempo, lave-as para retirar o excesso de sal, seque-as e, em uma frigideira com azeite, frite-as até que fiquem douradas.

Etapa 2

Prepare, então, o molho. Coloque os tomates em uma panela com azeite, acrescente os dentes de alho apenas amassados e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique mais densa. Em seguida, retire o alho e coloque parte das folhas de manjericão rasgadas. Acerte também o sal.

Etapa 3

Agora, despeje o molho de tomate na frigideira com as berinjelas fritas.

Etapa 4

Feito isso, é hora de cozinhar a massa.

Etapa 5

Quando estiver al dente, transfira o macarrão para a frigideira e deixe o molho incorporará-lo.

Etapa 6

Sirva no prato com a ricota ralada e algumas folhas de manjericão.

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