Empada de frango de liquidificador

Por MarineFiaux

Uma de nossas receitas preferidas.
A massa desmancha na boca.

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Ingredientes:

Massa
- 2 gemas;
- suco de meio limão;
- sal;
- 1 dente de alho ou 1 colher (das de chá) de pasta de alho;
- 300 ml de oleo;
- 450 g de farinha de trigo.
Recheio
- frango cozido e desfiado;
- 1 lata de milho;
- azeitonas a gosto;
- creme de leite ou requeijão a gosto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Prepare a maionese.
Amasse o alho, misture o suco de limão e o sal e reserve.
Coloque as gemas no liquidificador e bata, em velocidade baixa.
Quando começar a mudar de cor, acrescente a mistura de limão e tempero.
Vire a tampinha central da tampa do liquidificador e comece a acrescentar o oleo em um fio fino e continuo. Se tiver azeite é muito melhor, porque emulsiona mais rápido e é preciso uma quantidade menor de azeite do que de oleo para se conseguir a mesma quantidade de maionese.
Desligue assim que a maionese encorpar para que ela não desande.
Misture a farinha de trigo até obter uma massa lisa e úmida.
Forre forminhas de empada com uma camada fina de massa, recheie e tampe com a massa.
Pincele gema misturada com azeite e leve ao forno por 30' ou até dourarem muito bem.

Etapa 2

Recheio
Como eu não gosto de desperdicios, costumo comprar o frango inteiro, cortar em pedaços e guardo a carcaça para fazer recheios. Sempre deixo uns pedaços a mais de peito presos à carcaça.
Cozinhe a carcaça ou o peito com temperos a gosto e desfie.
Misture o milho, as azeitonas e o creme de leite ou requeijão.
Deixe o recheio bem sequinho, para que o molho não ferva estourando as empadas.

Varie o recheio, sempre fazendo refogados bem sequinhos e nunca coloque recheio quente na massa crua.
Isso vai embatumar a massa, deixando-a crua internamente.
Se o recheio estiver morno, pincele uma clara de ovo na parte interna da empada antes de colocar o recheio.