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Bolo Souza Leão

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Leve à sua mesa um dos mais antigos doces brasileiros, considerado um Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco.

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Ingredientes

  • Açúcar: 500 g
  • Água fria: 1 xícara
  • Manteiga: 1 xícara
  • Sal: 1 pitada
  • Massa de mandioca (puba
  • encontrada nas casas de produtos nordestinos): 500 g
  • Gemas: 8 unidades
  • Leite de coco: 1 ½ xícara
  • Canela: 2 paus
  • Cravos-da-índia em pó: 1 colher (café)

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água até ferver e atingir 105°C (calda em ponto de fio fino), remova do fogo, espere parar de ferver e coloque a manteiga e a canela, e então, misture.

Etapa 2

Na batedeira, com a raquete, misture a massa de mandioca com as gemas, uma a uma, e alterando com colheradas de leite de coco. Ddicione o sal, a calda fria e misture.

Etapa 3

Passe essa massa por uma peneira, apertando com uma colher. Repita o processo de peneitar mais duas vezes.

Etapa 4

Adicione o cravo em pó e coloque em uma assadeira de 30 centímetros untada e enfarinhada.

Etapa 5

Preaqueça o forno a 170°C. Leve ao forno até que fique dourada.

Etapa 6

Retire do forno e deixe esfriar. Quando esfriar, polvilhe açúcar por cima e queime com um maçarico.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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