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Bolo Souza Leão

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Leve à sua mesa um dos mais antigos doces brasileiros, considerado um Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco.

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Ingredientes:

  • Açúcar: 500 g
  • Água fria: 1 xícara
  • Manteiga: 1 xícara
  • Sal: 1 pitada
  • Massa de mandioca (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos): 500 g
  • Gemas: 8 unidades
  • Leite de coco: 1 ½ xícara
  • Canela: 2 paus
  • Cravos-da-índia em pó: 1 colher (café)

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água até ferver e atingir 105°C (calda em ponto de fio fino), remova do fogo, espere parar de ferver e coloque a manteiga e a canela, e então, misture.

Etapa 2

Na batedeira, com a raquete, misture a massa de mandioca com as gemas, uma a uma, e alterando com colheradas de leite de coco. Ddicione o sal, a calda fria e misture.

Etapa 3

Passe essa massa por uma peneira, apertando com uma colher. Repita o processo de peneitar mais duas vezes.

Etapa 4

Adicione o cravo em pó e coloque em uma assadeira de 30 centímetros untada e enfarinhada.

Etapa 5

Preaqueça o forno a 170°C. Leve ao forno até que fique dourada.

Etapa 6

Retire do forno e deixe esfriar. Quando esfriar, polvilhe açúcar por cima e queime com um maçarico.

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