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Empadinha de frango com massa de azeite

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Ingredientes:

  • Massa
  • - 400 g de farinha de trigo;
  • - 2 gemas;
  • - 1 xícara (das de café, 50 ml) de água;
  • - 1 colher (das de café) de sal;
  • - 200 g de manteiga;
  • - 2 colheres (das de sopa) de azeite.
  • Recheio:
  • - 1 peito de frango cozido e desfiado;
  • - cheiro-verde, cebola, alho, pimentão ou meu tempero preferido;
  • - polpa ou molho de tomate;
  • - opcional:
  • - azeitonas e palmito ou champinhos picados;
  • - creme de leite ou requeijão cremoso.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Coloque a manteiga, a farinha e o sal em uma bacia.
Faça um farofão.
Dilua as duas gemas na água e coloque esta mistura na bacia, acrescentando também o azeite.
Amasse com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
Pegue uma porção da massa e forre a forminha de empada, sem untá-la e deixando uma rebarba de massa para fora, para que o fechamento com a tampa seja perfeito.
Coloque uma porção de recheio.
Abra uma porção da massa na palma da mão, do tamanho suficiente para cobrir a empada.
Feche a empada e retire o excesso de massa, pressionando a tampa contra a forminha.
Coloque as empadas em uma assadeira.
Misture uma gema com um pouco de azeite e pincele as empadas.
Leve-as para assarem por 50' ou até atingirem o dourado desejado.

Etapa 2

Recheio:
Refogue o frango nos temperos escolhidos.
Acrescente o requeijão ou creme de leite e as azeitonas, palmito picado ou champinhons.

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