Sopa de ervilha com croutons

Por MarineFiaux

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Ingredientes:

- 500 g de ervilhas secas;
- 1 linguiça calabresa defumada;
- 1 cebola grande;
- 1 dente de alho;
- azeite.
Croutons
- 1 pacote de pão de forma, sem casca.
- manteiga;
- cheiro-verde desidratado;
- ervas finas;
- 2 dentes de alho.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Lave bem as ervilhas e leve para cozinhar em panela de pressão por 20'.
Bata no liquidificador. Frite a linguiça cortada em rodelas no azeite, junte o alho e a cebola ralada.
Deixe dourar um pouco. Despeje o creme de ervilhas, acrescente água suficiente para atingir a cremosidade desejada.
Sirva com croutons.

Etapa 2

Croutons
Corte as fatias de pão de forma em cubinhos e leve para torrar.
Se quiser incrementar, misture a manteiga com um ou mais dos temperos sugeridos e passe nos dois lados das fatias de pão e, a seguir corte em cubinhos.

Existem duas maneiras de torrar:

1- Esfregue um dente de alho em uma frigideira, sem oleo ou manteiga.
Coloque os cubinhos e toste virando os cubinhos de vez em quando, até dourarem.
Não coloque oleo nem manteiga na frigideira, apenas nos pães.

2- Coloque os cubinhos, temperados ou não, em uma assadeira e leve ao forno quente e deixe dourar. Vire para dourar dos dois lados.
Deixe os croutons esfriarem e guarde em potes bem fechados.
Para usar em saladas, misture-os depois de preparar a salada e pouco antes de servir.
Para servir com sopas e caldos, sirva em uma travessinha.