Cozinhe como um Chef: Creme de Espargos com Camarão do Chef Audemir Antônio
O inverno tem se mostrado o mais frio dos últimos anos e, para amenizar as baixas temperaturas, nada melhor do que investir em sopas, caldos e cremes para aquecer o corpo. O chef Audemir Antônio, responsável pela cozinha do Windsor Plaza Brasilia, ensina a receita do saboroso creme de aspargos com camarão, criação própria e presente no cardápio dos restaurantes Windsor Plaza Brasilia e Windsor Brasilia.
Creme de Aspargos com Camarão
Ingredientes para o Creme:
- 200 g de aspargos frescos picados
- 400 g de molho bechamel (molho branco)
- 120 gramas de camarão sem casca
- 20 ml de azeite de oliva extra virgem
- 100 ml de creme de leite fresco
- 30 g de salsa picada
- Sal, açafrão e caldo de legumes a gosto.
Ingredientes para o molho bechamel:
- 200 ml de leite
- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Sal e noz moscada à gosto
Modo de preparo molho bechamel:
Refogar a cebola na manteiga, acrescentar sal, noz moscada, farinha de trigo e leite, ferver em fogo baixo, após esfriar, triturar.
Modo de preparo creme de aspargos e camarão:
Temperar o camarão com sal e pimenta do reino e refogar no azeite de oliva por 2 minutos.
Misturar até ferver em fogo baixo o molho bechamel, aspargos picados, o azeite de oliva, sal, açafrão e caldo de legumes.
Após esfriar triturar tudo, levar ao fogo novamente e acrescentar o camarão, o creme de leite fresco e finalizar com salsa picada.
Essa receita rende quatro porções.
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