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Cozinhe como um Chef: Creme de Espargos com Camarão do Chef Audemir Antônio

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O inverno tem se mostrado o mais frio dos últimos anos e, para amenizar as baixas temperaturas, nada melhor do que investir em sopas, caldos e cremes para aquecer o corpo. O chef Audemir Antônio, responsável pela cozinha do Windsor Plaza Brasilia, ensina a receita do saboroso creme de aspargos com camarão, criação própria e presente no cardápio dos restaurantes Windsor Plaza Brasilia e Windsor Brasilia.

Creme de Aspargos com Camarão

Creme de Aspargos com Camarão

Ingredientes para o Creme:

  • 200 g de aspargos frescos picados
  • 400 g de molho bechamel (molho branco)
  • 120 gramas de camarão sem casca
  • 20 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 30 g de salsa picada
  • Sal, açafrão e caldo de legumes a gosto.
     

Ingredientes para o molho bechamel:

  • 200 ml de leite
  • 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • Sal e noz moscada à gosto
     

Modo de preparo molho bechamel:

Refogar a cebola na manteiga, acrescentar sal, noz moscada, farinha de trigo e leite, ferver em fogo baixo, após esfriar, triturar.

 
Modo de preparo creme de aspargos e camarão:

Temperar o camarão com sal e pimenta do reino e refogar no azeite de oliva por 2 minutos.

Misturar até ferver em fogo baixo o molho bechamel, aspargos picados, o azeite de oliva, sal, açafrão e caldo de legumes.

Após esfriar triturar tudo, levar ao fogo novamente e acrescentar o camarão, o creme de leite fresco e finalizar com salsa picada.
 

Essa receita rende quatro porções.
 

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