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Fumê de peixe

Por

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Ingredientes

  • - 1 kg de carcaça de peixe;
  • - 1 cebola em rodelas;
  • - 2 dentes de alho;
  • - 1/4 maço de salsinha;
  • - 1/4 maço de cebolinha;
  • - 1/4 maço de manjericão;
  • - 1 talo de salsão;
  • - 1 cenoura pequena em rodelas;
  • - 2 tomates em cubos;
  • - 10 grãos de pimenta branca;
  • - 200 ml de vinho branco seco;
  • - 6 l de água;
  • - sal.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cozinhe por 45'.
Retire a espuma que for se formando na superficie. Acerte o sal.
Passe por uma peneira, deixe esfriar e guarde no congelador.
Use formas de gelo e faça cubos de caldo ou use potinhos de plástico para fazer porções pequenas.
Assim você terá sempre caldo de peixe em casa.

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Fácil, rápida, econômica e prática, é está receita deliciosa de peixe em papelote!

Você vai precisar apenas de tempero, legumes cortados em julienne, rodelas fininhas de limão  e filés de peixe da sua preferência (robalo, pargo, merluza ou badejo). Para envolver o peixe e os legumes, você pode usar o papel antiaderente, como no vídeo, ou outro que dê para ir ao forno. 

Feito o papelote, leve ao forno médio (180°C) por cerca de 10 minutos. Depois desse tempo, verifique se está assado, pois o tempo poderá variar de acordo com a potência do seu forno.

Se desejar finalizar esta delícia, pode servir o "envelope" com batatas cozidas e/ou aspargos. O prato ficará encantador, atendendo todos os sentidos.

Então, é só servir e se deliciar! 

Ingredientes:

  • 4 filés de peixe
  • 300 g de legumes cortados em julienne
  • 1 limão siciliano
  • Tomilho
  • Sal
  • Pimenta Caiena ou do reino

 

 

 

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