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Susana

Mousse tentação delicada

Por

Tinha umas cerejas e umas folhas de manjericão no frigorífico e deu-me vontade de criar uma sobremesa diferente e ao mesmo tempo refrescante. Esta é a minha sugestão de hoje.
Para mim ficou uma sobremesa leve e fresca, e gostei bastante.

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Ingredientes

  • Coulis:
  • 150g de cerejas lavadas e descaroçadas
  • 70g de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de água
  • Mousse:
  • 1 vagem de baunilha
  • 65g de queijo fresco meio gordo
  • 10g de folhas de manjericão
  • 4 folhas de gelatina
  • 200ml de natas
  • raspa de 1/2 limão
  • 1 lata de leite condensado tradicional
  • 2 gemas
  • 2 claras

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Mousse tentação delicada - Etapa 1

Coulis:
Juntar todos os ingredientes e passar com a varinha mágica. Coar a mistura e deixar no frigorífico enquanto prepara a mousse.

Etapa 2

Mousse tentação delicada - Etapa 2

Coloque as folhas de gelatina em água e reserve.
Abra a vagem de baunilha, com uma faca retire as sementes e junte às natas.
Numa panela junte as natas, a vagem aberta, as folhas de manjericão, o queijo (desfaça um pouco com o garfo antes de juntar) e a raspa de limão e deixe ferver por uns minutos para que o sabor das folhas de manjericão se funda com os restantes elementos.
Coe a mistura (para retirar as folhas de manjericão), acrescente as folhas de gelatina e misture bem até ficar dissolvido.
Leve novamente em lume brando junto com as gemas e misture bem até engrossar um pouco. Retire do lume e acrescente o leite condensado.
Bata as claras em castelo e envolva com o preparado anterior.Em tacinhas individuais divida o coulis e coloque no fundo de cada taça. Coloque a mousse por cima do coulis e leve ao frigorífico até à hora de servir (preferencialmente de um dia para o outro).
Na hora de servir decore com cerejas e folhas de manjericão. Faça um desenho com a ponta de uma faca na superfície da mousse e coloque coulis no desenho para dar um toque final.

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