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Rocambole da vó Anaide

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Ingredientes:

  • Massa:
  • - 8 ovos;
  • - 300 g de manteiga;
  • - 500 g de açúcar;
  • - 400 g de farinha de trigo;
  • - leite de 1 coco, retirado sem acrescentar água;
  • - 50 g de castanha do Pará ralada;
  • Recheio:
  • - 1 lata de leite condensado cozido por 50';
  • - 300 g de ameixa preta sem caroço;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de água.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Bata os ovos inteiros por 10'.
Acrescente a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme.
Junte a farinha de trigo alternando com o leite de coco.
Acrescente as castanhas do Pará raladas.
Espalhe em uma assadeira untada, forrada com papél manteiga também untado e polvilhado com farinha de trigo. Eu fiz em uma forma de 36 x 25, mas sugiro que se use uma forma maior porque a massa é bem pesada e mais fina, depois de assada, vai ficar mais saborosa.
Leve para assar.

Etapa 2

Recheio
Coloque o leite condensado para cozinhar por 50' e espere esfriar totalmente antes de abrir a lata. Se estiver gelada é melhor ainda.
Leve as ameixas para cozinharem com a água por 15'.
Bata no liquidificador e torne a levar ao fogo com o açúcar, até formar um doce firme e começar a aparecer o fundo da panela.
Desenforme o rocambole sobre um pano de prato polvilhado com açúcar.
Espalhe o doce de leite e, por cima, o doce de ameixa.
Enrole o rocambole e deixe embrulhado por alguns minutos.
Passe para uma travessa e se gostar polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

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